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A peine nommé DG du groupe levurier, Christophe de Saint-Louvent est débarqué pour « divergences de vues sur les orientations à moyen et long terme de l'entreprise », au profit d'Antoine Baule. A 57 ans, ce diplômé de l'Essec est entré chez Lesaffre en 2003 après un début de carrière chez Rhône-Poulenc devenu Rhodia, pour laquelle il a notamment piloté des acquisitions et restructurations aux USA et en Chine. Après avoir dirigé le redéploiement de Lesaffre en Europe centrale, Antoine Baule a ensuite piloté la division Nutrition Santé et, depuis 2009, il préside la société de développement et d'ingénierie de procédés innovants Novacep Process.
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