Mala Vodka, une vodka venue du Nord
Maël Detaille a eu l'idée d'utiliser une culture locale, la betterave, pour produire une vodka premium. Le flaconnage innovant est fourni par Saverglass, spécialiste du domaine.
De la vodka au pays de la bière. L’idée n’est pas si incongrue qu’il y paraît à première vue. Maël Detaille, un jeune entrepreneur de 23 ans, y croit. Il vient de créer Mala Vodka, une marque de vodka - presque - 100% nordiste. Fabriquée à base de betterave sucrière, le breuvage est distillé dans une grande maison de Cognac avant d’être mis en bouteille. Le flaconnage est évidemment fourni par le verrier Saverglass, connu pour être le leader mondial des bouteilles de luxe. « L’idée m’est venue il y a un an et demi en passant devant des champs de betteraves et en pensant à la situation de la filière sucre, dont on connaît les difficultés », explique le créateur.
Contrairement aux idées reçues, la vodka peut être produite avec tout ou presque : du blé, de l’orge, du raisin, du maïs et bien sûr les fameuses pelures de pommes de terre et la betterave. Bref avec toute matière organique pouvant fermenter et être distillée. Pour sa Mala Vodka, Maël Detaille a opté pour un process de distillation très poussé, l’alcool surfin tiré de la betterave subissant six distillations successives – contre une à trois pour des vodkas courantes – pour ramener la teneur en alcool de 90° à 40° tout en faisant ressortir les arômes. Au total 5000 tonnes de matières premières ont permis d’obtenir quelque 6000 litres de spiritueux, soit 8 000 bouteilles qui seront très prochainement commercialisées à Amiens, Lille ou Paris. « Notre technique permet d’obtenir une vodka douce, légèrement sucrée, qui peut être consommée pure », détaille l’entrepreneur. Un an de travail aura été nécessaire pour finaliser le produit, le logo figurant une betterave stylisée, mais aussi le design de la bouteille. L’utilisation d’une encre luminescente par Saverglass doit renforcer la visibilité des bouteilles dans les établissements de nuit.
Hébergée au sein d’une pépinière d’entreprise d’Amiens et soutenu par la Caisse d’Epargne Hauts-de-France, Mala Vodka a obtenu le prix du public des lecteurs du Courrier Picard, remis lors du business Event 2020.
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